Stinco d'Agnello servito con una crema al pecorino e Chips di Carciofi.

Gamberi croccanti fritti in pasta Kataifi con pomodorini confit stracciatella di burrata, crema di basilico e cipolla caramellata 

Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato su letto di purea di patate alla paprika dolce con cipolla caramellata e croccante di briciole di pane al rosmarino 

Dadolata di pesce spada saltato con pomodorini dolci, capperi dop, olive nere di Gaeta (con nocciolo) aglio rosso, olio extravergine di oliva, e basilico fresco   

Melanzane, mozzarella, Burrata. pomodoro, cipolla, parmigiano e basilico

Filetto di ricciola scottato, adagiato su un morbido letto di hummus di ceci e accompagnato da una caponatina di verdure profumata alla menta fresca, rifinita con olio extravergine di oliva.