Con radici che affondano nella dominazione Austro-Ungarica (il nome spritz deriva infatti dall’austriaco “Spritzen” che significa “Spruzzare”), assume la sua ricetta definitiva a cavallo degli anni’20, tra Padova e Venezia. Ma è negli gli anni ’60 e ’70, con le famose pubblicità dell’Aperol, che la sua fama diventa non solo italiana ma addirittura planetaria, essendo stato inserito, nel 2011, nell’elenco dei cocktail IBA, l’International Bartenders Association.