La sua caratteristica deriva dal metodo particolare di lavorazione.
E' frutto infatti della vinificazione di uve lasciate appassire sui graticci sino a dicembre-gennaio in modo che si concentri il contenuto zuccherino e che si sviluppino particolari aromi.
E' un vino alcoolico, pieno, rotondo, dal profumo intenso e complesso, da bersi scaldandolo in capaci bicchieri, quale vino da meditazione. Si presta a lunghissimi invecchiamenti.