Il suo lungo e preciso processo produttivo è basato sull'eleganza di una doppia distillazione, in alambicco discontinuo come da grande tradizione e un'invecchiamento, nel caso di questo Mantuano, di almeno 8 anni in botti di rovere precedentemente contenenti Bourbon. 

Colore ambrato scuro, con riflessi mogano, al naso mischia  note di uva passa, datteri, melassa, vaniglia, caramella mou e banana, in un bouquet ricco, avvolgente ed intenso. In bocca ritornano gli aromi di vaniglia e zucchero caramellato insieme a sentori di scorza d'arancia e frutta secca tostata. Il finale è lungo, pulito e molto persistente nei ritorni speziati.

Il termine 'mantuano' significa 'gentiluomo' ed è riferito a Don Juancho, personaggio celebre nella cultura locale, scelto come simbolo dell'azienda (il suo volto compare infatti su tutte le etichette) e grande amante dei Rum di qualità.